น้ำส้มขายส่งต้นทุนขวดละเท่าไหร่
โรงงานน้ำส้มคั้นแห่งหนึ่งในปทุมธานีประกาศราคาส่งขวด 250 มล. ไว้ที่ขวดละ 10–12 บาท สั่งขั้นต่ำ 50 ขวด ราคานี้ถูกกว่าการคั้นเองเกือบครึ่ง ถ้าดูเฉพาะต้นทุน ขายส่งจึงชนะชัดเจน แต่ก็ต่ำกว่าค่าส้มล้วนที่คำนวณไว้ด้านล่าง จึงควรถามผู้ขายให้ชัดว่าใช้ส้มอะไรและมีส่วนผสมอื่นไหม
ข้อดีอีกอย่างคือไม่ต้องซื้อเครื่อง ไม่ต้องล้าง และไม่ต้องจัดการเปลือกส้ม แต่ร้านจะควบคุมรสชาติและส่วนผสมเองไม่ได้ และยังต้องมีตู้แช่กับการสั่งของที่พอดีกับยอดขาย
คั้นเองต้นทุนแก้วละเท่าไหร่
น้ำส้ม 1 ลิตรใช้ส้มประมาณ 2.5 กิโลกรัม แก้ว 250 มล. จึงใช้ส้มประมาณ 625 กรัม ถ้าส้มกิโลกรัมละ 25 บาท ค่าส้มจะอยู่ที่ 15.6 บาท รวมแก้วและฝา 5 บาท เป็นประมาณ 20.6 บาทต่อแก้ว
ตัวเลขนี้ยังไม่รวมค่าเครื่อง ค่าแรง และค่าน้ำไฟ ราคาส้มก็เปลี่ยนตามฤดูกาล จึงควรคำนวณเผื่อวันที่ส้มแพงไว้ด้วย
แบบไหนได้กำไรมากกว่า
ต้นทุนต่อขวดของขายส่งถูกกว่าก็จริง แต่กำไรขึ้นกับราคาขาย น้ำส้มที่คั้นตรงหน้าลูกค้ามักตั้งราคาได้สูงกว่าน้ำส้มขวด ตารางนี้ใช้ยอดขายวันละ 30 แก้ว เปิดขาย 26 วันต่อเดือน และเครื่อง Viva Advance ราคา 120,000 บาท น้ำส้มคั้นสดแท้ๆ ขายกันปกติตั้งแต่ 30 ถึง 120 บาท ราคาขายทุกแถวเป็นตัวอย่างสมมติ
| ขายน้ำส้มขวด | ขายน้ำส้มคั้นสดแท้ๆ | กำไรเพิ่มต่อแก้ว | กำไรเพิ่มต่อเดือน | คืนค่าเครื่องใน |
|---|---|---|---|---|
| 25 บาท | 60 บาท | 26.4 บาท | 20,573 บาท | 5.8 เดือน |
| 30 บาท | 60 บาท | 21.4 บาท | 16,673 บาท | 7.2 เดือน |
| 40 บาท | 60 บาท | 11.4 บาท | 8,873 บาท | 13.5 เดือน |
| 30 บาท | 45 บาท | 6.4 บาท | 4,973 บาท | 24.1 เดือน |
ตารางคิดเฉพาะค่าน้ำส้มและแก้ว เป็นตัวอย่างการคำนวณ ไม่ใช่การรับประกันผลกำไร แถวล่างสุดแสดงให้เห็นว่า ถ้าราคาขายต่างกันไม่มาก เครื่องจะคืนทุนช้ามาก อยากลองด้วยตัวเลขของร้านคุณ ใช้หน้าคำนวณจุดคุ้มทุนได้เลย
นอกจากตัวเลข ต่างกันตรงไหน
น้ำส้มที่คั้นตรงหน้าลูกค้าขายง่ายเพราะเห็นของจริง ไม่ต้องเก็บสต็อกล่วงหน้า และหยุดคั้นได้เมื่อลูกค้าหมด ส่วนน้ำส้มขวดหยิบขายได้ทันที เหมาะกับร้านที่ไม่มีพื้นที่หรือไม่มีคนดูแล
เรื่องส่วนผสมก็ควรดูด้วย ปี 2559 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ตรวจน้ำส้มคั้นบรรจุขวด 15 ตัวอย่าง และพบวัตถุกันเสีย 6 ตัวอย่าง เป็นข้อมูลเก่าและไม่ได้หมายถึงทุกยี่ห้อ แต่เตือนให้ร้านตรวจสอบผู้ขายก่อนรับมาขายต่อ
ดูเครื่องคั้นขนาดร้านเล็กทำงาน
Viva Advance เป็นรุ่นเล็กสำหรับร้านที่ขายไม่เกินวันละประมาณ 30 แก้ว ใส่ส้มทั้งลูกแล้วเครื่องคั้นให้เอง คลิปนี้เป็นภาษาอังกฤษจาก Zummo Inc
เมื่อไหร่ควรซื้อส่ง เมื่อไหร่ควรคั้นเอง
ซื้อส่งเหมาะกับ
- ร้านที่ขายน้ำส้มเป็นสินค้าเสริม
- ร้านที่ไม่มีพื้นที่หรือคนดูแลเครื่อง
- ทำเลที่ลูกค้าไม่จ่ายเพิ่มให้น้ำส้มสด
คั้นเองเหมาะกับ
- คาเฟ่และร้านที่ตั้งราคาน้ำส้มสดได้สูงกว่า
- โรงแรมและบุฟเฟต์ที่อยากเสิร์ฟของสดตรงหน้า
- ร้านที่ขายได้สม่ำเสมอทุกวัน
ถ้ายังไม่แน่ใจ ลองขายน้ำส้มขวดก่อนเพื่อดูยอดจริง แล้วค่อยเลือกรุ่นจากจำนวนแก้วต่อวันในคู่มือเลือกซื้อ ร้านกาแฟและคาเฟ่ดูหน้าสำหรับคาเฟ่ได้เลย
ลองใส่ตัวเลขของร้านคุณ
ใส่ราคาส้ม ราคาขาย และจำนวนแก้วต่อวัน แล้วดูว่าเครื่องคืนทุนกี่เดือน
คำนวณจุดคุ้มทุน