
เครื่องคั้นน้ำทับทิมมีกี่แบบ
เครื่องคั้นน้ำทับทิมที่พบบ่อยมี 3 แบบ คือเครื่องมือกดหรือมือหมุน เครื่องสกัดแยกกาก และเครื่องคั้นอัตโนมัติ ความต่างหลักไม่ใช่แค่ราคา แต่คือเวลาที่พนักงานต้องใช้เตรียมผลในแต่ละวัน
เยื่อสีขาวในผลทับทิมมีแทนนินที่ให้รสฝาด การแยกเม็ดออกจากเปลือกและเยื่อจึงเป็นงานหลักของการทำน้ำทับทิม ร้านที่ขายน้ำทับทิมคั้นสดแท้ๆ ทุกวันจึงควรคิดเวลาส่วนนี้ด้วย
| แบบเครื่อง | การเตรียมผล | เหมาะกับ | สิ่งที่ต้องระวัง |
|---|---|---|---|
| มือกดหรือมือหมุน | ผ่าผลหรือแกะเม็ดก่อน | ร้านเล็ก ขายไม่กี่แก้ว | ใช้แรงคนและช้าเมื่อลูกค้าเยอะ |
| เครื่องสกัดแยกกาก | มักต้องแกะเม็ดก่อน | ขายจำนวนน้อย หรือทำเมนูพิเศษ | ใช้เวลาแกะเม็ดและล้างชิ้นส่วน |
| เครื่องอัตโนมัติ ZUMMO Z06, Z14, Z40 | ใส่ทั้งลูกได้ ไม่ต้องแกะเม็ด | ร้านที่ขายทุกวัน โรงแรม บุฟเฟต์ | ลูกใหญ่ต้องเปลี่ยนชุดคั้น (mold) |
ZUMMO รุ่นไหนคั้นทับทิมได้
รุ่นที่คั้นทับทิมได้คือ Z06, Z14 และ Z40 ตัวเลขในตารางเป็นสเปกเครื่องและจำนวนแก้วโดยประมาณที่ใช้เลือกรุ่น ความเร็วจริงกับทับทิมขึ้นกับขนาดและความสุกของผล
| รุ่น | ความเร็วตามสเปก | ขายได้ต่อวันโดยประมาณ | ทับทิม |
|---|---|---|---|
| Z06 | 10 ผลต่อนาที | 50 แก้ว | ได้ |
| Z14 | 16 ผลต่อนาที | 150 แก้ว | ได้ |
| Z40 | 40 ผลต่อนาที | มากกว่า 150 แก้ว | ได้ |
| Viva Advance | 16 ผลต่อนาที | 30 แก้ว | ไม่รองรับ |
| Z1 | 6.5 ผลต่อนาที | 30 แก้ว | ไม่รองรับ |

Z06 หรือ Z14 แบบไหนเหมาะกับร้าน
Z06 เหมาะกับร้านอาหารและร้านน้ำผลไม้ที่ขายวันละประมาณ 50 แก้วและอยากมีหลายเมนู เครื่องเดียวคั้นได้ทั้งส้ม มะนาว เกรปฟรุต และทับทิม ตะกร้าจุ 6 กก.
Z06 รับผลขนาด 55–90 มม. และรับผล 45–60 มม. เมื่อใช้ชุดคั้นขนาด S ทับทิมลูกใหญ่ใส่ได้เมื่อเปลี่ยนชุดคั้น (mold) ให้ตรงขนาดผล ก่อนซื้อจึงควรวัดทับทิมที่จะใช้จริง แล้วสั่งชุดคั้นให้ครบ

ร้านที่ขายเยอะหรือโรงแรมควรดูอะไร
Z14 เหมาะกับโรงแรม บุฟเฟต์ และร้านที่ขายวันละประมาณ 150 แก้ว ตัวกรองทำงานเอง กวาดเมล็ดและกากออกให้ พนักงานจึงไม่ต้องคอยหยุดเครื่องบ่อย
ทับทิมมีราคาและปริมาณน้ำต่อลูกต่างจากส้ม อย่าใช้ตัวเลขของน้ำส้มตั้งราคาเมนูทับทิม ให้ชั่งผล ตวงน้ำ และคิดต้นทุนจากล็อตจริงทุกครั้งที่เปลี่ยนแหล่งซื้อ
เลือกอย่างไรให้คุ้ม
ก่อนซื้อเครื่อง
- ประเมินจำนวนแก้วต่อวันของเมนูทับทิมและน้ำส้มรวมกัน
- วัดขนาดทับทิมที่หาซื้อได้ประจำ
- สั่งชุดคั้น (mold) ให้ตรงกับขนาดทับทิม
ก่อนเปิดเมนู
- ชั่งผล ตวงน้ำ และคิดต้นทุนต่อแก้วจากล็อตจริง
- ลองชิมก่อนขาย ถ้าฝาดให้เปลี่ยนล็อตหรือแหล่งซื้อ
- ใช้คำว่าน้ำทับทิมคั้นสดแท้ๆ เมื่อคั้นจริงไม่ผสม
ดูผลไม้อื่นที่เครื่องคั้นได้ในหน้าคั้นได้หลายชนิด หรือเลือกรุ่นจากคู่มือเลือกซื้อ
ลองคิดจุดคุ้มทุนของร้านคุณ
ใส่ราคาขาย ต้นทุนผลไม้ และจำนวนแก้วต่อวัน แล้วดูเวลาคืนทุนได้ทันที
เปิดเครื่องคำนวณ